El cilantro es una hierba aromática con un sabor poderoso e incomparable. Muy presente en las cocinas asiáticas, indias y orientales, aporta un sabor exótico a los platos más simples. Las hojas de cilantro crudo son una excelente fuente de vitamina K para las mujeres y una buena fuente para los humanos, las necesidades de vitamina K de que el hombre son superiores a las de las mujeres. A modo de comparación, 125 ml de cilantro fresco contendrían casi tantos betacaroteno como 250 ml de brócoli. Por otro lado, la misma cantidad de cilantro fresco contendría 10 veces menos que una zanahoria, un vegetal reconocido por su contenido excepcional en betacaroteno.
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